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【新闻】绿芦笋罐头工艺要求金钱蒲

发布时间:2020-10-19 06:22:38 阅读: 来源:篷布厂家

绿芦笋罐头工艺要求

一、工艺流程:

原料验收→清洗→切段→预煮、冷却→分级→装罐→加汤→封口→杀菌→擦罐入库

二、汤汁配方

水        100kg

盐        2kg

柠檬酸      50g

氯化亚锡(SnCl2) 3g

三、工艺要求

整条芦笋呈绿色、淡紫色或黄绿色,允许20%(以条数计)基部呈乳白色或淡黄色,长度不超过整条1/2。笋尖紧密,无开花。

罐型净重(g)固重(g)装罐量(g)条数杀菌要求

370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’1.8kg/cm2反压冷却

10/20

370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’1.8kg/cm2反压冷却

10/20

660g方罐66036037517/24121℃/12’1.5kg/cm2反压冷却

212瓶(11cm)18510010515/25121℃/12’1.8kg/cm2反压冷却

6143#圆罐42523524516/24121℃/11’1.5kg/cm2反压冷却

尖段

25/35

尖段

8160#80045046025/40121℃/13’1.5kg/cm2反压冷却

四、罐盖标识

根据客户的要求喷码。

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